Novas Gran reserva emiliana

Dat is leuk, een wijn die voor 85% uit carmenere bestaat. Carmenere is de trots van Chili omdat hij alleen in dit land geurige aromas van gekonfijte kers en gewelde pruim ontwikkelt. De wat strakkere cabernet sauvignon die aan de carmenere is toegevoegd, houdt al die zwoele weelderigheid aangenaam in toom en dan krijg je een wijn in balans. En die zijn het lekkerst, als glas op zich en aan tafel. Novas is een wijn van Emiliana Organic Vineyards. Emiliana was het eerste Chileense wijnhuis dat officieel gecertificeerd werd voor hun biologisch-dynamische wijnbouw. Oprichters Rafael en Jose Guilisasti begonnen er al in de jaren 9 mee. De wijngaarden vormden het begin, maar inmiddels is het een zelfvoorzienende boerderij met kippen en vee voor compost, de verbouw van planten voor de bio-dynamische preparaten en een kweektuin voor jonge wijnstokken.