Avatar

Eigen recept van... Nio Linneman

Indische pindasoep (maaltijdsoep)

Soepen, Hoofdgerecht, 4 personen, Voorbereidingstijd 15 minuten, Wachttijd 30 minuten, Bereidingstijd 45 minuten, Oosters

Laatst aangepast: 26 mei. 2009, 15:04 | 15 keer bewaard

Ingrediënten

  • zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode peper
  • 2 cm gember
  • 2 kipfilets
  • 3 blokjes kippenbouillon
  • 250 gr. soepgroente
  • 1 spriet sereh (citroengras)
  • 6-7 eetl. pindakaas
  • 2 theel. laos
  • 3 theel. ketoembar
  • 3 theel. sambal manis of brandal
  • flinke scheut ketjap manis
  • sap van 1/2 citroen
  • 3 eetl. geraspte cocos

Bereiden

Ui, knoflook, gember en peper fijnsnipperen en aanfruiten met een beetje zonnebloemolie in een soeppan. Kipfilets in dobbelsteentjes snijden, toevoegen en zachtjes aanbraden. Afblussen met 1,5 liter water. Bouillonblokjes en soepgroente toevoegen. Kneus de sereh met een mes (zo komen de aroma's beter vrij) en voeg die ook aan de bouillon toe. Bouillon een half uur laten trekken op zacht vuur.

Ondertussen in een kom de pindakaas mengen met een flinke scheut ketjap, de laos, ketoembar en sambal. Verdunnen met een paar lepels bouillon tot de dikte van een saus. Roer de 'pindasaus' door de bouillon.

Breng de soep op smaak met citroensap en eventueel nog wat ketjap. Bestrooi voor het serveren met wat cocos.

Bronvermelding

eigen recept

Wat is dit?

Mijn Bewaarde recepten

Alle favoriete AH recepten op Appie

Wat is een Kookschrift?

Begin een Kookschrift

SitemapAlgemene voorwaardenPrivacy en Cookiebeleid Gewoon bij Albert Heijn.