Pom­poen­soep

Receptvideo - 00:29 min.

Hét recept voor de herfst: romige pompoensoep. Perfect om je aan op te warmen. Ook als warme lunch is hij heerlijk vullend.

Pompoen snijden
Snijd 1¼ kg verse pompoen (eventueel kabocha) in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd 2 uien en 2 tenen knoflook fijn. Schil 250 g winterpeen en snijd hem in plakken.

Pompoensoep maken
Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, 2 gedroogde laurierblaadjes en 1 tl komijn toe. Schenk het water erbij en voeg 1 groentebouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.

Soep pureren
Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met 2 druppels tabasco, peper en zout. Roer 125 g crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er crème fraîche op.

TIP: Maak deze pompoensoep met oranje pompoen of met Japanse kabocha pompoen.

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.