Mini-taco bites in muffinvorm
Ingrediënten
Aantal porties
Aantal porties: 20
3 eetlepel arachideolie3 el
10 vellen diepvries filodeeg10 vellen
300 gram rundergehakt300 g
3 eetlepel picadillo3 el
400 gram zwarte bonen400 g
1.5 eetlepel jalapeñopeper in pot1½ el
20 tortillachips20
100 gram geraspte oude Goudse kaas 48+100 g
1 eetrijpe avocado1
2 tomaten2
15 gram verse koriander15 g
125 gram crème fraîche125 g
Dit heb je nodig
muffinvormen met 12 holtes
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet 20 muffinholtes in met 1 el olie. Snijd de vellen filodeeg in vieren en bekleed de holtes elk met 2 stukjes filodeeg.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt met de picadillo in 5 min. rul en gaar. Giet het vet af en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Laat de bonen uitlekken. Snijd ondertussen de jalapeños heel fijn en meng met de bonen door het gehakt. Verdeel het bonenmengsel over het filodeeg. Verkruimel er een tortillachipje boven en bestrooi met de geraspte kaas. Bak in de oven in ca. 8 min. goudbruin en knapperig.
Snijd ondertussen de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes. Neem de tortillabites uit de oven en garneer met de avocado, tomaat, blaadjes koriander en crème fraîche.
