Stamppot spitskool
Feestelijke stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie. Daar smelten wij van weg!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1.2 kg iets kruimige aardappelen
- 1 krop spitskool
- 2 rode puntpaprika's (variatie mogelijk)
- 50 g ongezouten roomboter
- 200 g roombrie (op kamertemperatuur)
- 4 el zonnebloemolie
- 4 el paneermeel
Keukenspullen
- aardappelstamper
Advertentie
Bereiden
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Halveer ondertussen de spitskool in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de kool in reepjes.
- Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de kool en de paprika 5 min.
- Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat kookvocht met de pureestamper tot puree. Meng de groenten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de brie in gelijke punten door de punt eraf te snijden en de rest in stukken te snijden. Strooi het paneermeel op een bord en wentel de brie erdoor. Verhit de olie in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.
- Verdeel de stamppot over de borden en leg op elk bord een punt gebakken brie.
Puree maken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 690 kcal
- eiwit 20 g
- koolhydraten 60 g
-
vet 39 g
waarvan verzadigd 19 g - natrium 365 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Stamppot spitskool
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Stamppot spitskool
- 1.2 kg iets kruimige aardappelen
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.
- 1 krop spitskool
Halveer ondertussen de spitskool in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd de kool in reepjes.
Kool snijden
Instructievideo
01:26 min.
- 2 rode puntpaprika's
Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
Paprika's schoonmaken
Instructievideo
00:28 min.
- 25 g ongezouten roomboter
Verhit de boter in een wok en roerbak de kool en paprika 5 min.
Roerbakken / wokken
Instructievideo
00:54 min.
- 25 g ongezouten roomboter
Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat kookvocht met de pureestamper tot puree.
Puree maken
Instructievideo
03:22 min.
Meng de groenten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- 200 g roombrie
Verdeel de brie in gelijke punten door de punt eraf te snijden en de rest in stukken te snijden.
- 4 el zonnebloemolie
- 4 el paneermeel
Strooi het paneermeel op een bord en wentel de brie erdoor. Verhit de olie in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.
Verdeel de stamppot over de borden en leg op elk bord een punt gebakken brie.