Ingrediënten
4 personen
125 g
pistachenootjes ongepeld
4 takjes
oregano
1
citroen
4 el
olijfolie (extra vierge met basilicum)
zout
(versgemalen) zwarte peper
12
romaatjes (kleine tomaatjes)
200 g
Campofrio Jamón Serrano
Aan de slag
1
Pistachenootjes pellen, grof hakken en in droge koekenpan lichtbruin roosteren. Op bordje laten afkoelen. Oreganoblaadjes van takjes rissen en heel fijnhakken. Citroen goed schoonboenen en 2 tl schil eraf raspen. Citroen uitpersen. In kom 1 1/2 el citroensap met oregano, citroenrasp, olijfolie, zout en peper tot dressing kloppen.
2
Tomaten wassen en met scherp mes in heel dunne plakjes snijden. Op vier borden plakjes serranoham naast elkaar uitspreiden. Plakjes tomaat erop leggen. Dressing erover sprenkelen en pistachenootjes erover strooien.