Luxe aardappelsalade met spekjes
Advertentie
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen (vastkokend, ongeschild)
- 1 el olijfolie
- 100 g ontbijtspek (in plakjes)
- 300 g tuinerwten ((diepvries), ontdooid)
- 6 el bieslook (sladressing met yoghurt (fles 270 ml))
- 1 rode ui (in ringen)
- 1 zak botersla (100 g)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Snijd de aardappelen in partjes. Kook ze in water met zout in ca. 10 min. gaar en giet ze af. 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak het spek knapperig. Spoel de tuinerwten in een zeef onder warm stromend water tot ze net zijn ontdooid. 3 Roer de dressing los met 2 el water. Doe de aardappelen met de rode ui en de erwten in een schaal en schep er voorzichtig de dressing door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de botersla over een schaal of 4 kommen en schep de aardappelsalade erop. Verkruimel het spek erover. Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur.
Tip:
U kunt de aardappelsalade een paar uur van tevoren maken. Laat de salade helemaal afkoelen en zet hem afgedekt in de koelkast. Laat voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 460 kcal
- eiwit 14 g
- koolhydraten 63 g
- vet 17 g