Paksoistamppot met geroosterde cashewnoten
Een stamppot vol met groente. Extra lekker met de crunch van geroosterde cashewnoten.
510 kcal
30 min. bereiden
3.4/5
(229)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg iets kruimige aardappel1 kg
600 gram paksoi600 g
2 middelgrote uien2
75 gram ongezouten cashewnoten75 g
0.5 theelepel paprikapoeder½ tl
50 gram ongezouten roomboter50 g
100 gram geraspte milde kaas 45+100 g
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in ruim water in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de stengels en het blad van de paksoi in smalle reepjes. Snijd de uien in halve ringen.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten in 5 min. lichtbruin en knapperig. Schep de paprikapoeder erdoor en laat afkoelen op een bord. Smelt de helft van de boter in dezelfde pan en bak de ui en paksoistelen 5 min. op middelhoog vuur.
Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp met de pureestamper tot een puree. Schep de gebakken groenten, het paksoiblad, de geraspte kaas en de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is. Verwarm nog 2 min. op laag vuur
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de cashewnoten.
- serveertipLekker met chilivlokken.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie510 kcal
koolhydraten47 g
waarvan suikers7 g
natrium200 mg
eiwit16 g
vet27 g
waarvan verzadigd13 g
vezels7 g
Paksoistamppot met geroosterde cashewnoten
Een stamppot vol met groente. Extra lekker met de crunch van geroosterde cashewnoten.
hoofdgerecht
4 personen
510 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in ruim water in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de stengels en het blad van de paksoi in smalle reepjes. Snijd de uien in halve ringen.
Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten in 5 min. lichtbruin en knapperig. Schep de paprikapoeder erdoor en laat afkoelen op een bord. Smelt de helft van de boter in dezelfde pan en bak de ui en paksoistelen 5 min. op middelhoog vuur.
Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp met de pureestamper tot een puree. Schep de gebakken groenten, het paksoiblad, de geraspte kaas en de rest van de boter erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog is. Verwarm nog 2 min. op laag vuur
Verdeel de stamppot over de borden en bestrooi met de cashewnoten.
serveertip:Lekker met chilivlokken.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg iets kruimige aardappel
600 g paksoi
2 middelgrote uien
75 g ongezouten cashewnoten
½ tl paprikapoeder
50 g ongezouten roomboter
100 g geraspte milde kaas 45+
Dit heb je nodig
pureestamper
