Tagliatelle met paddenstoelen en spinazie
Bellissimo! Een pasta zonder vlees of vis en mét extra veel groente.
Ingrediënten
4 personen
400 g
tagliatelle
150 g
paddenstoelen-seizoensmelange
150 g
oesterzwammen
1
ui
1 teen
knoflook
8
zongedroogde tomaten in olie
6 el
olijfolie met truffelaroma
300 g
verse spinazie
40 g
geschaafde Parmezaanse kaas
Aan de slag
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de paddestoelen schoon en snijd in plakjes. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes.
Verhit 3 el olie in de wok. Bak de ui en knoflook 1 min. Voeg de paddestoelen toe en bak al omscheppend 4 min. Voeg de tomaat en de spinazie toe en laat al omscheppend in 2 min. slinken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de rest van de olie door de afgegoten tagliatelle. Verdeel de tagliatelle over de borden. Schep het paddestoelenmengsel erop. Strooi de kaas over de tagliatelle. Lekker met een tomatensalade met balsamicodressing.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.