bewaar
Brussels witlof met eiermimosa
Brussels witlof met eiermimosa
bewaar

Brussels witlof met eiermimosa

20 min. bereiden
31waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

eieren

4 struikjes

witlof

½ zakje

verse peterselie

2 eetlepels

boter

nootmuskaat

1 theelepel

poedersuiker

Aan de slag

1

Eieren in 8 min. hard koken. Witlof wassen, onderkant en bittere, harde kern wegsnijden. Witlof in lengte halveren en in reepjes snijden. Eieren onder koud stromend water afspoelen en pellen. Eieren halveren, wit fijnsnijden en dooiers met vork verkruimelen (= mimosa). Steeltjes van peterselie plukken en blad goed droogdeppen. In steelpan 1 el boter verhitten en peterselie in 30 sec. knapperig bakken. Peterselie met boter en ei door elkaar scheppen. Op smaak brengen met zout, peper en (versgemalen) nootmuskaat.

2

In wok of hapjespan rest van boter verhitten. Witlofreepjes 3 min. roerbakken. Bestrooien met poedersuiker en nog 1 min. roerbakken. Witlof in schaal scheppen en 'mimosa' erover verdelen.