Aardappel-zuurkoolgratin met chorizo
Zuurkoolschotel met pit: de chorizo en chilivlokken geven de gratin een pittige twist. Je zet 'm in 20 minuten in elkaar en de oven doet de rest. Kun jij in de tussentijd wat voor jezelf doen.
730 kcal
20 min. bereiden, 1 uur 10 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 kg vastkokende aardappel1 kg
250 ml slagroom250 ml
200 ml volle melk200 ml
5 takjes verse tijm5 takjes
2 theelepel mosterd2 tl
1 teen knoflook1 teen
100 gram chorizoblokjes100 g
1 theelepel chilivlokken1 tl
520 gram wijnzuurkool520 g
150 gram geraspte kaas voor ovengratin150 g
Dit heb je nodig
mandoline
ovenschaal (20 x 30 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 06 - Herfst, het lekkerste seizoen
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd ondertussen de aardappelen met een kaasschaaf of mandoline in zo dun mogelijke plakjes. Kook de aardappelplakjes 5-6 min. en giet af.
Breng de slagroom met de melk, ⅗ van de takjes tijm en de mosterd aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de chorizo in 5 min. knapperig. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 min. Laat uitlekken op keukenpapier.
Knijp het vocht uit de zuurkool en meng met ⅔ kaas. Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel daarover de helft van het zuurkool-kaasmengsel en de helft van de chorizo. Herhaal met de rest van de aardappelen, het zuurkool-kaas mengsel en de chorizo. Druk alles heel licht aan. Verwijder de tijm uit de room en schenk het mengsel over de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en bak ca. 40 min. in de oven.
Ris de blaadjes van de rest van de tijm. Haal de gratin uit de oven. Verwijder de folie, bestrooi met de rest van de kaas en de tijmblaadjes en bak nog ca. 30 min. in de oven.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Aardappel-zuurkoolgratin met chorizo
Zuurkoolschotel met pit: de chorizo en chilivlokken geven de gratin een pittige twist. Je zet 'm in 20 minuten in elkaar en de oven doet de rest. Kun jij in de tussentijd wat voor jezelf doen.
hoofdgerecht
4 personen
730 kcal
20 min. bereiden
1 uur 10 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd ondertussen de aardappelen met een kaasschaaf of mandoline in zo dun mogelijke plakjes. Kook de aardappelplakjes 5-6 min. en giet af.
Breng de slagroom met de melk, ⅗ van de takjes tijm en de mosterd aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de chorizo in 5 min. knapperig. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak 1 min. Laat uitlekken op keukenpapier.
Knijp het vocht uit de zuurkool en meng met ⅔ kaas. Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Verdeel daarover de helft van het zuurkool-kaasmengsel en de helft van de chorizo. Herhaal met de rest van de aardappelen, het zuurkool-kaas mengsel en de chorizo. Druk alles heel licht aan. Verwijder de tijm uit de room en schenk het mengsel over de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en bak ca. 40 min. in de oven.
Ris de blaadjes van de rest van de tijm. Haal de gratin uit de oven. Verwijder de folie, bestrooi met de rest van de kaas en de tijmblaadjes en bak nog ca. 30 min. in de oven.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg vastkokende aardappel
250 ml slagroom
200 ml volle melk
5 takjes verse tijm
2 tl mosterd
1 teen knoflook
100 g chorizoblokjes
1 tl chilivlokken
520 g wijnzuurkool
150 g geraspte kaas voor ovengratin
Dit heb je nodig
mandoline
ovenschaal (20 x 30 cm)