Perencakejes

Heb je trek in zoet? Dan zijn deze perencakejes met een vleugje kaneel precies wat je wil. Heerlijk luchtig en met een krokante topping van noten en abrikozenjam. Perfect voor bij de koffie, als zoet tussendoortje of om mee te nemen.

240 kcal

20 min. bereiden, 23 min. oventijd, 1 uur wachten

4.3/5

(9)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 150 gram ongezouten roomboter

  • 300 gram peren

  • 125 gram fijne kristalsuiker

  • 0.5 theelepel vanille-extract

  • 3 middelgrote scharreleieren

  • 0.25 theelepel zout

  • 0.5 theelepel gemalen kaneel

  • 150 gram zelfrijzend bakmeel

  • 50 gram notenmix

  • 2 eetlepel abrikozenjam

  • 1 eetlepel water

Dit heb je nodig

  • papieren cupcakevormpjes

  • muffinvorm met 12 holtes (ingevet)

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovengebakherfst

Ook te zien in

2026 - februari

Aan de slag

  1. Breng de boter op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen ondertussen de peren schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

  2. Mix met een handmixer de boter, suiker en het vanille-extract in een mengkom luchtig. Voeg een voor een de eieren toe en klop tot een egaal beslag.

  3. Zet de mixer op de laagste stand en voeg het zout, de kaneel en lepel voor lepel het bakmeel toe tot alles is opgenomen. Mix niet te lang. Schep ⅔ van de peer erdoor.

  4. Verdeel de cupcakevormpjes over de holtes van de muffinvorm, verdeel het beslag erover en bak ca. 1 min. in de oven. Hak ondertussen de noten grof en meng met de rest van de peer, de jam en het water. Haal de cakejes uit de oven, verdeel het notenmengsel erover en bak nog ca. 12-13 min. in de oven.

  5. Haal de perencakejes uit de oven. Laat ze 5 min. in de vorm zitten, haal ze eruit en laat volledig afkoelen op een rooster. Dit duurt 1 uur.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie240 kcal

koolhydraten24 g

waarvan suikers15 g

natrium120 mg

eiwit4 g

vet14 g

waarvan verzadigd8 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Perencakejes

Heb je trek in zoet? Dan zijn deze perencakejes met een vleugje kaneel precies wat je wil. Heerlijk luchtig en met een krokante topping van noten en abrikozenjam. Perfect voor bij de koffie, als zoet tussendoortje of om mee te nemen.

12 porties

240 kcal

20 min. bereiden

1 uur wachten

23 min. oventijd

Aan de slag

  • Breng de boter op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen ondertussen de peren schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm.

  • Mix met een handmixer de boter, suiker en het vanille-extract in een mengkom luchtig. Voeg een voor een de eieren toe en klop tot een egaal beslag.

  • Zet de mixer op de laagste stand en voeg het zout, de kaneel en lepel voor lepel het bakmeel toe tot alles is opgenomen. Mix niet te lang. Schep ⅔ van de peer erdoor.

  • Verdeel de cupcakevormpjes over de holtes van de muffinvorm, verdeel het beslag erover en bak ca. 1 min. in de oven. Hak ondertussen de noten grof en meng met de rest van de peer, de jam en het water. Haal de cakejes uit de oven, verdeel het notenmengsel erover en bak nog ca. 12-13 min. in de oven.

  • Haal de perencakejes uit de oven. Laat ze 5 min. in de vorm zitten, haal ze eruit en laat volledig afkoelen op een rooster. Dit duurt 1 uur.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

150 g ongezouten roomboter

300 g peren

125 g fijne kristalsuiker

½ tl vanille-extract

3 middelgrote scharreleieren

¼ tl zout

½ tl gemalen kaneel

150 g zelfrijzend bakmeel

50 g notenmix

2 el abrikozenjam

1 el water

Dit heb je nodig

  • papieren cupcakevormpjes

  • muffinvorm met 12 holtes (ingevet)