bewaar
Gebakken rijst met ei en geroosterde broccoli
Gebakken rijst met ei en geroosterde broccoli
bewaar

Gebakken rijst met ei en geroosterde broccoli

Gekookte rijst over? Daar maak je natuurlijk gebakken rijst van! Geen rijst over? Dan kook je gewoon rijst en zet je het een uurtje in de vriezer.

30 min. bereiden
35 min. oventijd
1 uur wachten
2waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

langgraanrijst

500 g

broccoli

4 el

milde olijfolie

2

middelgrote uien

4 tenen

knoflook

1

prei

2 el

ketjap manis

4

witte scharreleieren

50 g

gebakken uitjes

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • hapjespan of wok

Gekookte rijst over? Daar maak je natuurlijk gebakken rijst van! Geen rijst over? Dan kook je gewoon rijst en zet je het een uurtje in de vriezer.

Aan de slag

1

Doe de rijst in een vergiet en spoel goed onder koud stromend water. Kook de rijst 10 min. in ruim kokend water. Giet af, verdeel over een platte schaal en laat 1 uur onafgedekt afkoelen in de vriezer.

2

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Snijd de broccoli in roosjes van 2 cm, schil de stronk en snijd in plakjes van 1 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ¼ van de olie, peper en eventueel zout en schep om. Rooster de broccoli in ca. 35 min. knapperig in de oven. Schep halverwege om.

3

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Halveer de prei in de lengte, spoel onder koud stromend water en snijd fijn. Verhit de helft van de olie in een hapjespan of wok en bak de ui en prei 5 min. op hoog vuur. Voeg de knoflook, rijst en ketjap toe en roerbak 3 min. mee.

4

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak spiegeleieren.

5

Verdeel de rijst en broccoli over de borden. Verdeel de eieren erover en bestrooi met de gebakken uitjes.

variatietipVoeg 1 el oestersaus toe tijdens het bakken van de rijst en zet sambal op tafel voor erbij.
bereidingstip Gebakken rijst wordt het lekkerst met rijst van een dag oud. Dit is dus een perfect gerecht om rijstrestjes in te verwerken.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Gebakken rijst met ei en geroosterde broccoli

Gekookte rijst over? Daar maak je natuurlijk gebakken rijst van! Geen rijst over? Dan kook je gewoon rijst en zet je het een uurtje in de vriezer.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig