Sperzieboonfrietjes met truffelmayo

Meer groente eten? Probeer het eens met sperziebonen vermomd als frietjes! Truffelmayonaise mag niet ontbreken.

465 kcal

25 min. bereiden, 12 min. oventijd

4.3/5

(7)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram sperziebonen

  • 50 gram tarwebloem

  • 2 middelgrote scharreleieren

  • 100 gram kruidenpaneermeel

  • 75 gram Parmigiano Reggiano-poeder

  • 3 eetlepel olijfolie mild

  • 60 gram truffelmayonaise

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visovenbijgerecht

Ook te zien in

juli 2022 - juli 2022

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het harde stukje van de sperziebonen, maar laat het sierlijke puntje zitten.

  2. Doe de bloem in een diep bord, breek de eieren boven een tweede diep bord en klop los met een vork. Doe de paneermeel in een derde diep bord. Meng de paneermeel met de Parmigiano Reggiano-poeder en olijfolie, het moet op nat zand lijken.

  3. Wentel de sperziebonen achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeelmengsel en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de sperziebonen elkaar niet overlappen of tegen elkaar aan liggen. Bak ca. 12 min. in de oven.

  4. Haal de sperzieboonfriet uit de oven en serveer direct met de truffelmayonaise.

  • variatietipOok lekker met aioli.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie465 kcal

koolhydraten29 g

waarvan suikers3 g

natrium1000 mg

eiwit15 g

vet31 g

waarvan verzadigd7 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Sperzieboonfrietjes met truffelmayo

Meer groente eten? Probeer het eens met sperziebonen vermomd als frietjes! Truffelmayonaise mag niet ontbreken.

bijgerecht

4 personen

465 kcal

25 min. bereiden

12 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd het harde stukje van de sperziebonen, maar laat het sierlijke puntje zitten.

  • Doe de bloem in een diep bord, breek de eieren boven een tweede diep bord en klop los met een vork. Doe de paneermeel in een derde diep bord. Meng de paneermeel met de Parmigiano Reggiano-poeder en olijfolie, het moet op nat zand lijken.

  • Wentel de sperziebonen achtereenvolgens door de bloem, het ei en het paneermeelmengsel en plaats op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de sperziebonen elkaar niet overlappen of tegen elkaar aan liggen. Bak ca. 12 min. in de oven.

  • Haal de sperzieboonfriet uit de oven en serveer direct met de truffelmayonaise.

variatietip:Ook lekker met aioli.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g sperziebonen

50 g tarwebloem

2 middelgrote scharreleieren

100 g kruidenpaneermeel

75 g Parmigiano Reggiano-poeder

3 el olijfolie mild

60 g truffelmayonaise

Dit heb je nodig

  • bakpapier