Vegetarische burrito's

Een burrito is een gevulde, opgerolde bloemtortilla. Vaak gevuld met rijst, kip of vlees, bonen, tomatensalsa, avocado en kaas. In deze vega-versie zittten vega rulstukjes en zwarte-bonenspread. We grillen 'm, zodat de kaas lekker smelt.

975 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

4.5/5

(160)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 ml water

  • 1 groentebouillonblokje

  • 100 gram langgraanrijst

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 200 gram vegan rulstukjes

  • 2 eetlepel picadillo

  • 2 eetlepel tomatenpuree

  • 1 eetlepel water

  • 1 rode ui

  • 250 gram Tasty Tom trostomaten

  • 2 eetlepel jalapeñoplakjes in pot

  • 2 eetrijpe avocado's

  • 6 grote tortillawraps

  • 220 gram La Morena black beans refried in blik

  • 125 gram sour cream

  • 150 gram geraspte cheddar

Dit heb je nodig

  • grillpan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vistexmexmidden amerikazuid amerikaanswraphoofdgerechtwat eten we vandaaggrillen

Ook te zien in

2022 nr. 04 - Op reis in eigen keuken

Aan de slag

  1. Breng 400 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Bereid hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

  2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de rulstukjes met de picadillo 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en 1 el water toe en bak nog 5 min. op laag vuur.

  3. Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaten in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de jalapeño’s fijn en meng ze met 2 el vocht uit het potje, de tomaten en ui tot een salsa.

  4. Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak grof en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk steeds 1 horizontale baan over het midden van elke tortilla met de bonenspread, laat de randen vrij. Verdeel over elke tortilla 2 el salsa, 1 el sour cream, 3 el rijst, 2 el rulstukjes, 2 el avocado en 2 el cheddar over.

  6. Vouw eerst de brede kant over de vulling en dan de zijkanten naar binnen en rol verder op. Maak zo de rest van de burrito’s.

  7. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril hierin in delen de burrito’s 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Halveer ze en serveer met de rest van de salsa.

  • combinatietipLekker met koriander en limoen.
  • bewaartipMeenemen? Rol de burrito’s direct in een stuk bakpapier en vouw dicht.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie975 kcal

koolhydraten86 g

waarvan suikers10 g

natrium1680 mg

eiwit37 g

vet50 g

waarvan verzadigd15 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische burrito's

Een burrito is een gevulde, opgerolde bloemtortilla. Vaak gevuld met rijst, kip of vlees, bonen, tomatensalsa, avocado en kaas. In deze vega-versie zittten vega rulstukjes en zwarte-bonenspread. We grillen 'm, zodat de kaas lekker smelt.

hoofdgerecht

4 personen

975 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng 400 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Bereid hierin de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afgedekt staan tot gebruik.

  • Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de rulstukjes met de picadillo 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en 1 el water toe en bak nog 5 min. op laag vuur.

  • Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaten in blokjes van ca. 1 cm. Snijd de jalapeño’s fijn en meng ze met 2 el vocht uit het potje, de tomaten en ui tot een salsa.

  • Halveer de avocado’s, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak grof en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk steeds 1 horizontale baan over het midden van elke tortilla met de bonenspread, laat de randen vrij. Verdeel over elke tortilla 2 el salsa, 1 el sour cream, 3 el rijst, 2 el rulstukjes, 2 el avocado en 2 el cheddar over.

  • Vouw eerst de brede kant over de vulling en dan de zijkanten naar binnen en rol verder op. Maak zo de rest van de burrito’s.

  • Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril hierin in delen de burrito’s 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Halveer ze en serveer met de rest van de salsa.

combinatietip:Lekker met koriander en limoen.

bewaartip:Meenemen? Rol de burrito’s direct in een stuk bakpapier en vouw dicht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 ml water

1 groentebouillonblokje

100 g langgraanrijst

1 el zonnebloemolie

200 g vegan rulstukjes

2 el picadillo

2 el tomatenpuree

1 el water

1 rode ui

250 g Tasty Tom trostomaten

2 el jalapeñoplakjes in pot

2 eetrijpe avocado's

6 grote tortillawraps

220 g La Morena black beans refried in blik

125 g sour cream

150 g geraspte cheddar

Dit heb je nodig

  • grillpan