• Snijd de uien in halve ringen en de knoflook en koriander fijn. Schil de winterpeen, halveer in de breedte en snijd in de lengte in 4 repen. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes van 2 cm breed.

• Dep de kip droog, snijd doormidden en meng met de ras el hanout, de helft van de koriander en de knoflook.

• Snijd de courgette in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd elke helft in lange repen en halveer deze. Snijd de abrikozen doormidden.

• Verhit de olie in de tajine of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip met de ui 5 min. rondom bruin. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in stukjes van 3 cm. Leg boven op de kip en bestrooi met peper en zout.

• Verdeel de paprika, abrikoos, peen en courgette over de tajine. Voeg het water toe. Laat op laag vuur met de deksel erop 40-45 min. stoven, tot de kip gaar is en de aardappel en groente heel zacht zijn. Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan zonder olie of boter 2 min. tot goudbruin.

• Bestrooi de tajine met de amandelen en de rest van de koriander.

variatietip:Je kunt in plaats van koriander ook peterselie of munt door de tajine doen.

combinatietip:Lekker met zacht (volkoren)brood om mee te dippen.