Baba ganoush

De basis van baba ganoush is geblakerde aubergine, knoflook en citroen. Soms wordt tahin en/of platte peterselie toegevoegd. Baba ganoush kan worden gegeten als onderdeel van een tafel vol mezze.

150 kcal

20 min. bereiden, 30 min. wachten

4.5/5

(35)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 aubergines

  • 1 teen knoflook

  • 7.5 gram verse platte peterselie

  • 0.5 citroen

  • 2 eetlepel Souq tahina

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijmidden oostersbijgerecht

Ook te zien in

2021 nr. 04 - Wereldsmaken

Aan de slag

  1. Leg de aubergines direct op een middelhoge vlam van je gasfornuis en rooster tot de schil helemaal is zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is (ca. 15 min). Keer regelmatig met een metalen tang. Zorg ervoor dat er geen vocht uit de aubergine loopt. Laat afkoelen.

  2. Halveer de aubergine in de lengte en schep het vruchtvlees eruit. Doe in een vergiet en laat 30 min. uitlekken.

  3. Snijd ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Pers de halve citroen uit. Meng de tahina met 2 el citroensap (per 4 personen) en de knoflook.

  4. Prak de aubergine fijn met een vork. Voeg het tahinamengsel, de peterselie en olie toe en breng op smaak met peper en zout.

  • bereidingstipJe kunt ook de aubergine op enkele plekken inkerven en ca. 1 uur onder een hete ovengrill (200 °C) leggen. Keer regelmatig.
  • combinatietipLekker met granaatappelpitjes.
  • achtergrondinfoDoor aubergines te blakeren ontstaat de rokerige smaak die kenmerkend is voor baba ganoush, die het goed doet als onderdeel van een tafel vol mezze. Een snelle manier om aubergines te blakeren, is ze rechtstreeks op de gaspit te leggen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie150 kcal

koolhydraten6 g

waarvan suikers5 g

natrium120 mg

eiwit3 g

vet12 g

waarvan verzadigd2 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Baba ganoush

De basis van baba ganoush is geblakerde aubergine, knoflook en citroen. Soms wordt tahin en/of platte peterselie toegevoegd. Baba ganoush kan worden gegeten als onderdeel van een tafel vol mezze.

bijgerecht

4 personen

150 kcal

20 min. bereiden

30 min. wachten

Aan de slag

  • Leg de aubergines direct op een middelhoge vlam van je gasfornuis en rooster tot de schil helemaal is zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is (ca. 15 min). Keer regelmatig met een metalen tang. Zorg ervoor dat er geen vocht uit de aubergine loopt. Laat afkoelen.

  • Halveer de aubergine in de lengte en schep het vruchtvlees eruit. Doe in een vergiet en laat 30 min. uitlekken.

  • Snijd ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Pers de halve citroen uit. Meng de tahina met 2 el citroensap (per 4 personen) en de knoflook.

  • Prak de aubergine fijn met een vork. Voeg het tahinamengsel, de peterselie en olie toe en breng op smaak met peper en zout.

bereidingstip:Je kunt ook de aubergine op enkele plekken inkerven en ca. 1 uur onder een hete ovengrill (200 °C) leggen. Keer regelmatig.

combinatietip:Lekker met granaatappelpitjes.

achtergrondinfo:Door aubergines te blakeren ontstaat de rokerige smaak die kenmerkend is voor baba ganoush, die het goed doet als onderdeel van een tafel vol mezze. Een snelle manier om aubergines te blakeren, is ze rechtstreeks op de gaspit te leggen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 aubergines

1 teen knoflook

7½ g verse platte peterselie

½ citroen

2 el Souq tahina

2 el extra vierge olijfolie

Dit heb je nodig