bewaar
Baba ganoush
Baba ganoush
bewaar

Baba ganoush

De basis van baba ganoush is geblakerde aubergine, knoflook en citroen. Soms wordt tahin en/of platte peterselie toegevoegd. Baba ganoush kan worden gegeten als onderdeel van een tafel vol mezze.

20 min. bereiden
30 min. wachten
3waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

aubergines

1 teen

knoflook

7½ g

verse platte peterselie

½

citroen

2 el

Souq tahina

2 el

extra vierge olijfolie

De basis van baba ganoush is geblakerde aubergine, knoflook en citroen. Soms wordt tahin en/of platte peterselie toegevoegd. Baba ganoush kan worden gegeten als onderdeel van een tafel vol mezze.

Aan de slag

1

Leg de aubergines direct op een middelhoge vlam van je gasfornuis en rooster tot de schil helemaal is zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht is (ca. 15 min). Keer regelmatig met een metalen tang. Zorg ervoor dat er geen vocht uit de aubergine loopt. Laat afkoelen.

2

Halveer de aubergine in de lengte en schep het vruchtvlees eruit. Doe in een vergiet en laat 30 min. uitlekken.

3

Snijd ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Pers de halve citroen uit. Meng de tahina met 2 el citroensap (per 4 personen) en de knoflook.

4

Prak de aubergine fijn met een vork. Voeg het tahinamengsel, de peterselie en olie toe en breng op smaak met peper en zout.

bereidingstipJe kunt ook de aubergine op enkele plekken inkerven en ca. 1 uur onder een hete ovengrill (200 °C) leggen. Keer regelmatig.

combinatietipLekker met granaatappelpitjes.

achtergrondinfoDoor aubergines te blakeren ontstaat de rokerige smaak die kenmerkend is voor baba ganoush, die het goed doet als onderdeel van een tafel vol mezze. Een snelle manier om aubergines te blakeren, is ze rechtstreeks op de gaspit te leggen.