Vegetarische lasagne met kidneybonen
Een heerlijk avondje Mexicaans, maar dan wel vegetarisch.
Ingrediënten
4 personen
400 g
kidneybonen uit blik
300 g
mais in blik
2
rode puntpaprika's
1 el
traditionele olijfolie
800 g
tomatenblokjes
13 g
Maggi Dagje geen vlees: Mexicaanse groentepan met kidneybonen
90 g
Cheddar Tophat 48+
3
tortillawraps
125 g
sour cream
Dit heb je nodig
springvorm (∅ 23)
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de bonen en mais in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve ringen. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paprika 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes en het Mexicaans groentepannetje toe. Breng aan de kook en laat 5 min. op middelhoog vuur een beetje inkoken. Voeg de bonen en mais toe en verwarm nog 3 min. Breng op smaak met peper.
Rasp de cheddar. Verdeel een laagje bonen-tomatensaus over de bodem van de springvorm. Bedek met 1 wrap. Verdeel hier van de rest van de saus erover. Maak zo nog 2 lagen en bestrooi met de cheddar. Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt. Serveer de sour cream erbij.