Gevulde courgette met kip

Deze gevulde courgette met kip is een feestje op tafel! En met de salade erbij, heb je in een klap al je dagelijkse hoeveelheid groente binnen.

hoofdgerecht

4 personen

660 kcal

25 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Haal met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de uien in halve ringen. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 min. Voeg het kipgehakt, de paprikapoeder en knoflook toe en bak nog 5 min. Bak de courgettestukjes 3 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Leg de courgettehelften in de ovenschaal, vul ze met het gehaktmengsel en bak ze in ca. 25 min. gaar in de oven.
Spoel ondertussen de bonen en mais onder koud stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet. Halveer de tomaten. Meng de bonen, mais en tomaten met de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verkruimel de witte kaas erboven.
Garneer de bonensalade met de verkruimelde tortillachips en serveer bij de courgettes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

2 courgettes

2 rode uien

2 tenen knoflook

4 el milde olijfolie

300 g kipgehakt naturel

2 tl gerookte-paprikapoeder

800 g zwarte bonen in blik

300 g mais in blik

250 g cherrytomaten

200 g witte kaas

40 g tortillachips