Kerstkransjes

• Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.

• Meng de boter, suiker, het vanillemerg, citroenrasp en het zout door elkaar. Splits het ei. Voeg de dooier toe aan de boter en bewaar het eiwit. Meng de dooier goed door het botermengsel.

• Zeef de bloem en baking soda boven de kom en kneed kort door tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller tot een dunne lap van 5 mm dik. Steek er met behulp van het grote uitsteekvormpje 25 kransjes uit en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met het resterende deeg. Herhaal met het resterende deeg. Steek met het kleine uitsteekvormpje gaatjes uit de kransjes. Bestrijk de helft van de kransjes dun met eiwit en bestrooi met het amandelschaafsel.

• Bak de kransjes in de oven in ca. 15 min. lichtbruin en gaar. Haal uit de oven en laat 20-30 min. afkoelen.

• Meng ondertussen de poedersuiker met het water tot een dik glazuur (yoghurtdikte). Vouw een cornetje van bakpapier en vul met het glazuur. Versier de kransjes zonder amandelschaafsel met sneeuwvlokjes en streepjes. Bestrooi de kerstkransjes met amandelschaafsel licht met extra poedersuiker.

bereidingstip:Het deeg is tot 1 maand van tevoren te maken. Bewaar verpakt in vershoudfolie in de vriezer en ontdooi voor gebruik.

algemeen:Mooi verpakt en met een lintje erdoor is dit een heel goed kerstkado.

bewaartip:In een afgesloten koekblik blijven de koekjes 3 dagen goed.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

algemeen:Maak er mooie lintjes aan en hang ze in de kerstboom of aan een stoere (kerst)tak.