bewaar
Brownietaart met pepermuntschuim
Brownietaart met pepermuntschuim
bewaar

Brownietaart met pepermuntschuim

We waren het nog zo van plan: we nemen maar één stukje. Totdat we gingen proeven. Toen was de schaal in twee minuten leeg.

45 min. bereiden
25 min. oventijd
30 min. wachten
36waarderingen

Ingrediënten

12 porties

200 g

pure chocolade 72%

200 g

ongezouten roomboter

6

middelgrote eieren

450 g

fijne kristalsuiker

100 g

tarwebloem

½ tl

zout

50 g

Wilhelmina pepermunt

½

citroen

4 el

kraanwater

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • brownievorm

  • staafmixer

  • keukenthermometer

We waren het nog zo van plan: we nemen maar één stukje. Totdat we gingen proeven. Toen was de schaal in twee minuten leeg.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet de brownievorm (20 x 20 cm) in en bekleed met bakpapier.

2

Zet een pan met een laagje water op het vuur. Breek de chocolade in stukken en doe in een kom. Doe de boter bij de chocolade in de kom en hang in de pan. Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de chocolade en boter smelten.Laat de chocolade iets afkoelen. Klop ondertussen 4 eieren met 200 g suiker luchtig. Meng het chocolade-botermengsel erdoor.

3

Zeef de bloem met het zout boven het beslag en spatel erdoor. Schep in de brownievorm. Bak de brownie in ca. 25 min. gaar. Neem de brownie uit de vorm en laat op een rooster in ca. 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

4

Doe de pepermunt in het bakje van de staafmixer en maal tot fijn poeder. Ontvet een kom met de citroen. Splits de rest van de eieren en klop de eiwitten met een mixer in de kom stijf. De eidooiers worden niet gebruikt.

5

Breng de rest van de suiker met het water in een steelpan aan de kook. Kook de suikersiroop tot 118 °C (dit meet je met een suiker- of keukenthermometer). Dit duurt ca. 5 min.

6

Schenk de siroop in een dunne straal al kloppend met de mixer bij het eiwitschuim. Klop ca. 5 min. door tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur. Spatel de gemalen pepermunt erdoor en verdeel het schuim in pieken over de brownie.

tip

Brownietaart met pepermuntglazuur

Instructievideo - 03:13 min.