Château Tapie Reserve bio

Georges en Suzanne Ortola maken al 35 jaar wijn in de Languedoc en werken al heel lang biologisch. Volgens Georges (en de hele familie Ortola) is dat de enige manier waarop een wijn zijn ware gezicht kan tonen en echt lekker wordt. Met het ware gezicht bedoelt hij dat je de herkomst van de wijn duidelijk kunt proeven. Bij deze Tapie is dat de combinatie van rijp, donker fruit en geurige mediterrane kruiden, typerend voor de Languedoc. Echt lekker wordt een wijn volgens Ortola als hij in balans is. Dat evenwicht bereik je als de wijngaard gezond is. In een bodem vol leven ontwikkelt de wijnstok zich beter en worden de druiven makkelijker volledig rijp. Ook de schillen en de pitten waarin tannine zit. Onrijpe tannine geeft een stroef gevoel, rijpe tannine geeft de wijn een stevige structuur, maar het mondgevoel blijft zacht. Zo zit het bij deze wijn.