Novas Chardonnay gran reserva organic wine

Een volle, witte wijn als deze houtgerijpte chardonnay moet je echt eens bij gevogelte proberen, bijvoorbeeld bij een romige coq au vin of varkenshaas met paddenstoelen. Hij komt uit Casablanca, een van de koelere gebieden in Chili dat heel geschikt is voor de verbouw van chardonnay. In de zanderige, arme bodem rijpen de druiven langzaam en dat zorgt voor intense aroma's en fijne zuren. Een deel van de wijn wordt na de vergisting op roestvrijstaal bewaard en houdt een frisse, fruitige smaak. De rest rijpt op houten vaatjes en wordt daardoor ronder, zachter en kruidiger. Na verloop van tijd worden de wijnen samengevoegd en krijg je een volle wijn met een frisse nasmaak. Novas komt van Emiliana Organic Vineyards, het eerste Chileense wijnhuis dat officieel gecertificeerd werd voor hun biologisch-dynamische wijnbouw.