Appeltaart
Comfortfood van de bovenste plank: appeltaart. Alleen al omdat je huis er zo goddelijk van gaat ruiken zou je zo’n taart in de oven schuiven, toch? Dit zijn onze favoriete appeltaartrecepten!
Appeltaart recepten
Hollandse appeltaart maken
Ingrediënten
10 personen
1
middelgroot ei
1
citroen
400 g
zelfrijzend bakmeel
250 g
witte basterdsuiker
1 mespunt
zout
250 g
ongezouten roomboter
8
Goudreinette appels
2 tl
kaneel
150 g
amandelspijs
2 el
abrikozenjam
Dit heb je nodig
springvorm (Ø 24 cm)
deegroller
- Splits het ei en rasp de gele schil van de citroen. Doe het bakmeel, 200 g suiker (per taart) en het zout in een kom. Snijd met 2 messen de boter erdoor totdat een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het eiwit en citroenrasp toe. Kneed met koele handen snel tot een deegbal. Druk plat, verpak in vershoudfolie en leg 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de springvorm in. Bestuif het werkblad, de deegroller en de deegbal met bakmeel en rol ⅔ van het deeg uit tot een plak van 1 cm dik. Hiermee ga je de bodem en dan de randen van de vorm bekleden. Steek er eerst met de springvorm een cirkel uit en leg die op de bodem van de vorm. Bekleed de randen met het restant van het uitgerolde deeg.
- Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukjes en doe in een kom. Meng de kaneel en de rest van de suiker door de appel. Meng de helft van het eigeel door de amandelspijs en verdeel over de bodem. Schep de appels erop.
- Rol het achtergehouden deeg uit tot een vierkante lap. Snijd in repen van 2 cm breed en leg in een ruitpatroon op de vulling. Bestrijk met de rest van het eigeel. Bak de taart iets onder het midden van de oven in ca. 1 uur goudbruin en gaar.
- Bestrijk de bovenkant van de taart direct uit de oven met de jam. Laat afkoelen in de vorm.
Welke appels gebruik je voor appeltaart?
Voor de allerlekkerste appeltaart kun je het beste een stevige, friszure appel gebruiken voor je appeltaart. Het is belangrijk dat de appels stevig zijn, zodat de appelstukjes geen moes worden door het verhitten. Zo heeft de taart nog een lekkere bite als-ie uit de oven komt! Snijd om diezelfde reden de stukjes appel niet te klein: ongeveer 2 x 2 cm. Het zuurtje in de appels is lekker als tegenhanger van het zoete deeg. Die frisheid kun je nog wat versterken door een beetje citroensap en -rasp door de appelblokjes te mengen.
Hoe maak je het perfecte appeltaartdeeg?
Voor het perfecte appeltaartdeeg is het belangrijk dat je niet te lang kneedt, omdat het deeg anders taai kan worden. Vergeet niet om het ten minste een uur te laten rusten na het kneden! Zodra je het deeg hebt uitgerold en de springvorm ermee hebt bekleed, kun je een klein beetje paneermeel over de bodem strooien. Dat neemt het vocht van de appels op, wat voorkomt dat de bodem zompig wordt. Smeer tot slot het deeg aan de bovenkant in met een geklutst eitje (eventueel gemengd met een scheutje melk) voor een goudbruine korst.
Appeltaart: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?
Appeltaart kun je het beste goed afgedekt bewaren in de koelkast, ongeveer 3 dagen. Je kunt appeltaart ook invriezen in een goed afgesloten bak of diepvrieszak, en het zo 3 maanden bewaren. Appeltaart opwarmen gaat het beste in een oven op 175 °C, ongeveer 15 minuten. Appeltaart opwarmen in de magnetron kan ook, maar dan blijft het deeg niet knapperig.