Vegan hoofdgerechten voor kerst
Vegan hoofdgerechten voor kerst

Vegan hoofdgerechten voor kerst

Op de vegan-toer deze kerst? Ga los met groenten in de hoofdrol of een twist op een kerstklassieker, je vindt de recepten hier.

Vegan meatloaf
Vegan meatloaf

Vegan meatloaf

Ingrediënten

voor 8 personen
  • 800 g kikkererwten in blik
  • 800 g zwarte bonen
  • 10 g verse platte peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • 1.5 tl gerookt paprikapoeder
  • 50 g gebakken uitjes
  • 1.5 tl gedroogde tijm
  • 4 el paneermeel
  • 2 el traditionele olijfolie
  • 100 ml ketchup
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • keukenmachine
  • cakevorm 30 cm
  • bakpapier
  1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Doe de kikkererwten en zwarte bonen in een vergiet, spoel af met koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd de peterselie grof. Houd ¼ van de kikkererwten apart. Schep alle ingrediënten behalve de ketchup in de keukenmachine en mix tot een samenhangend geheel. Hier en daar mogen wat grovere stukjes tussen zitten.
  2. Schep de rest van de kikkererwten door het mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel het mengsel over de cakevorm, druk goed aan en strijk glad. Bak het meatloaf ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin. Neem uit de oven en stort voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met de ketchup. Bak nog 10 min. in het midden van de oven zonder bakvorm.