Enchilada's - 12+ maanden (Opperdepop)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 8
1 rode paprika1
1 prei1
2 eetlepel milde olijfolie2 el
300 gram rundertartaar300 g
400 gram kidneybonen uit blik400 g
0.5 eetlepel gemalen komijn½ el
800 gram polpa in blik800 g
8 volkoren tortillawraps8
50 gram zuivelspread naturel50 g
1 eetlepel water1 el
1 bosui1
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de paprika schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de prei in dunne ringen, spoel af in een vergiet en laat uitlekken.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei en paprika 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de tartaar toe en bak in 3 min. rul.
Spoel de bonen af en laat uitlekken. Voeg samen met de komijn en ¾ van de polpa toe aan het gehaktmengsel en bak 8-10 min. Breng op smaak met peper.
Verdeel het mengsel over het midden van de tortilla’s, rol op en leg naast elkaar in de ovenschaal. Schenk de rest van de polpa erover en bak de tortilla’s ca. 20 min. in de oven.
Meng de zuivelspread met het water en verdeel voor het serveren zigzaggend over de tortilla’s. Snijd de bosui in ringetjes en verdeel erover.