Filippijnse runderstoofpot
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 500 g doorregen runderlappen (in stukken)
- 1 grote ui (grofgesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 pot vleesfond (380 ml)
- 25 g witte rijst
- 40 g pinda's
- 250 g sperziebonen (schoongemaakt)
- 1 grote aubergine (in blokjes)
- 3 eetlepels Thaise vissaus
- 2 eetlepels sojasaus
Keukenspullen
- keukenmachine
- vijzel
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
In braadpan olie verhitten en vlees (in gedeelten) op hoog vuur in 5 min. bruinbakken. Op bord leggen. In bakvet ui en knoflook met chilipoeder 3 min. fruiten. Vlees en vleesfond toevoegen en geheel pittig op smaak brengen met zout en peper. Vlees afgedekt in 2-3 uur zachtjes (op vlamverdeler) laten gaarsudderen. Intussen in droge koekenpan rijst goudbruin roosteren, blijven omscheppen. Rijst op bordje laten afkoelen. In keukenmachine of in vijzel geroosterde rijst en pinda's fijnmalen. Rijst en pinda's door stoofvocht roeren. Sperziebonen en aubergine door stoofvlees scheppen en in 30 min. zachtjes gaarstoven. Scheutje water toevoegen als saus te dik wordt. Op smaak brengen met vissaus en sojasaus. Eventueel bestrooien met koriander en/of bosui. Lekker met rijst.
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 430 kcal
- eiwit 37 g
- koolhydraten 19 g
- vet 23 g
