Steak tartaar
Steak tartaar
bewaar
bewaar

Steak tartaar

Een echte Franse klassieker. Steak tartaar komt het best tot z’n recht met het allerbeste rundvlees en een dooier on top. Bon appetit!

35 min. bereiden
zeer pittig
77waarderingen

Aan de slag

1

Halveer de baguettes in de lengte. Bestrijk met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de stukken brood 3 min. op de snijkant. Laat afkoelen.

2

Snijd ondertussen de peterselieblaadjes fijn. Snipper de sjalot en snijd de augurkjes fijn. Snijd de biefstuk in dunne plakken van ½ cm breed. Snijd de plakken in repen van ½ cm. Snijd de repen fijn en doe in een kom. Meng de peterselie, ⅔ van de sjalot, de augurkjes, kappertjes, worcestershiresauce en het zout erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.

3

Doe een portie van de fijngesneden biefstuk in de portioneerring op een bord en druk aan met een lepel. Verwijder de ring en maak zo nog ook de overige porties. Maak met een lepeltje een kuiltje in het midden van de porties vlees. Splits een ei en leg voorzichtig een eidooier in een kuiltje. Herhaal met de rest van de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt.

4

Verdeel het brood over de borden. Serveer de mosterd, extra worcestershiresauce, tabasco en de rest van de sjalot erbij om op smaak te brengen. Lekker!

algemeenHet gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt. Ook het gebruik van rauw vlees wordt afgeraden voor deze groepen.
variatietipJe kunt de steak tartaar ook als hoofdgerecht serveren. Verdubbel dan de hoeveelheden (behalve het ei). Serveer met Franse frites en een salade van eikenbladslamelange (zak 200 g) en mosterd-dilledressing (fles 250 ml).
combinatietipLekker met waterkers (zak 75 g).

Steak tartaar

Instructievideo - 03:03 min.

Eieren splitsen

Instructievideo - 00:36 min.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Steak tartaar

Een echte Franse klassieker. Steak tartaar komt het best tot z’n recht met het allerbeste rundvlees en een dooier on top. Bon appetit!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande

Dit heb je nodig