Zonin Valpolicella Ripasso

Deze Ripasso Superiore van Zonin wordt gemaakt van de traditionele druiven van de Valpolicellastreek: 70% corvina, 20% rondinella en 10% molinara. Van deze druiven wordt een fruitige en aromatische wijn gemaakt. Pas vier maanden later ondergaat deze wijn een tweede gisting. Ditmaal wordt de wijn 20 dagen in contact gebracht met de most (schillen, pitten en takjes) van de beroemde Amarone wijn. Hierdoor wint de wijn aan kracht, complexiteit en tannines. Zonder zijn jeugdige en fruitige karakter te verliezen. Hierna rijpt de wijn nog 18 maanden op eikenhouten vaten.

• Valpolicella die een tweede gisting krijgt met de most van de Amarone-wijn
• Van corvina, rondinella en molinara wordt eerst een fruitige en aromatische wijn gemaakt Vier maanden later krijgt de wijn een tweede gisting met de most van Amarone