Recepten met beenham

Van Pasen tot Kerst, beenham kan altijd. Lekker gekruid uit de oven, dungesneden met asperges of in een hartige taart of salade komt het vlees goed tot z'n recht. Voor welk recept kies jij?

Courgettetaart met geitenkaas en beenham
Courgettetaart met geitenkaas en beenham

Courgettetaart met geitenkaas en beenham

Ingrediënten

voor 4 personen
  • 1 middelgroot ei
  • 125 g crème fraîche
  • 125 g zachte geitenkaas 55+
  • 225 g diepvries tuinerwten
  • 6 vellen diepvries filodeeg
  • 30 g ongezouten roomboter
  • 1 citroen
  • 8 g verse dille
  • 1 courgette
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 100 g flinterdunne gegrilde beenham
Zet producten op mijn lijst

Nodig in de keuken

  • langwerpige quichevorm met losse bodem (34 x 11 cm)
  • bakkwast
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop het ei los. Meng de crème fraîche met de geitenkaas en het ei tot een egaal mengsel. Roer de tuinerwten erdoor.
  2. Snijd van de vellen filodeeg langs de lange kant een strook van 10 cm breed af. Dit wordt niet gebruikt. Smelt de boter in een steelpan en vet de vorm in. Leg een vel filodeeg in de quichevorm en bestrijk met boter. Herhaal met de rest van het deeg. Verdeel het tuinerwtenmengsel erover. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven.
  3. Rasp ondertussen de gele schil van een 1/2 citroen. Snijd de dille fijn. Schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgette. Meng de linten met de olie en het citroenrasp.
  4. Neem de taart uit de oven en verdeel de courgettelinten en ham er losjes over. Bak nog ca. 10 min. in de oven. Bestrooi met de dille.