Frituren
Frituren

Frituren

Van haute friture tot lekkere zelfgemaakte kroketten: hier vind je de lekkerste recepten voor in de frituurpan of airfryer. Want je kunt zoveel meer met de frituurpan dan alleen snacks frituren. Wat dacht je van zelf groententempura maken? Of heerlijke calamaris. En laten we de oliebollen niet vergeten!

Recepten voor in de frituur

Polentafriet maken
Polentafriet maken

Polentafriet maken

Ingrediënten

4 personen

500 ml

water

1

groentebouillontablet

200 g

Smaakt polenta

25 g

ongezouten roomboter

75 g

Parmezaanse kaas

1 liter

(arachide)olie

50 g

truffelmayonaise

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • schaal 24 x 30 cm

  1. Breng het water met het bouillontablet aan de kook. Voeg als het water kookt al roerend de polenta toe. Zet het vuur laag en roer 5 min. tot de polenta is ingedikt. Zet het vuur uit. Voeg de boter toe en rasp de Parmezaanse kaas erboven. Roer door en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  2. Bekleed de schaal met bakpapier en schep de polenta erin. Laat 1 uur afkoelen. Neem de polenta uit de schaal en snijd de plak in frieten. Verhit de olie in een (steel)pan tot 180° C. Bak de frietjes in porties van ca. 10 stuks in 8 min. goudbruin in de olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de frietjes op een mooie schaal met de truffelmayonaise er apart erbij.