Voorjaarsgroentesoep met erwten
Maaltijdsoep zonder vlees of vis, maar mét ei en heel veel groenten.
Advertentie
Ingrediënten
- 50 g mix voor boerengroentensoep
- 1½ liter water
- 400 g diepvries fijne soepgroenten
- 200 g verse doperwten (zak 200 g)
- 25 g ongezouten roomboter
- 3 middelgrote eieren
- 3 stuks bosuien (zakje 3 stuks)
- 1 vers stokbrood
- 200 g zuivelspread light bieslook (bakje 200 g)
Advertentie
Bereiden
- Strooi de inhoud van het zakje soep in een pan en voeg het water toe. Breng al roerend met een garde aan de kook.
- Voeg de soepgroente en doperwten toe en kook de soep met de deksel schuin op de pan zachtjes 10 min. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Klop de eieren los met peper en zout. Bak van het eimengsel in 3 min. een omelet. Snijd intussen de bosui in ringetjes. Laat op een bord glijden en snijd de omelet in reepjes.
- Voeg de omeletreepjes, van de bosui en peper toe aan de soep. Snijd het stokbrood in sneetjes. Bestrijk het stokbrood met de zuivelspread. Strooi er de rest van de bosui over. Serveer de soep met het stokbrood.
variatietip:
Soep met een deegdeksel? Doe de soep in ovenvaste kommen, bestrijk de randen van elke kom met een beetje ei en leg er een plakje bladerdeeg op. Bestrijk ook het bladerdeeg met ei. Zet de kommen ca. 20 min. in de oven op 200 ºC tot het deeg goudbruin en gaar is.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 450 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 56 g
-
vet 15 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Voorjaarsgroentesoep met erwten
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Voorjaarsgroentesoep met erwten
- 50 g mix voor boerengroentensoep
- 1½ liter water
Strooi de inhoud van het zakje soep in een pan en voeg het water toe. Breng al roerend met een garde aan de kook.
- 400 g diepvries fijne soepgroenten
- 200 g verse doperwten
- 25 g ongezouten roomboter
- 3 middelgrote eieren
Voeg de soepgroente en doperwten toe en kook de soep met de deksel schuin op de pan zachtjes 10 min. Smelt ondertussen de boter in een koekenpan. Klop de eieren los met peper en zout.
- 3 stuks bosuien
Bak van het eimengsel in 3 min. een omelet. Snijd intussen de bosui in ringetjes. Laat op een bord glijden en snijd de omelet in reepjes.
- 1 vers stokbrood
- 200 g zuivelspread light bieslook
Voeg de omeletreepjes, van de bosui en peper toe aan de soep. Snijd het stokbrood in sneetjes. Bestrijk het stokbrood met de zuivelspread. Strooi er de rest van de bosui over. Serveer de soep met het stokbrood.
variatietip:
Soep met een deegdeksel? Doe de soep in ovenvaste kommen, bestrijk de randen van elke kom met een beetje ei en leg er een plakje bladerdeeg op. Bestrijk ook het bladerdeeg met ei. Zet de kommen ca. 20 min. in de oven op 200 ºC tot het deeg goudbruin en gaar is.