Gegratineerde uiensoep
Het geheim van een goede uiensoep? De uien lekker lang laten karamelliseren op laag vuur.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 800 g middelgrote uien
- 50 g ongezouten roomboter
- 1½ liter kraanwater
- 2 rundvleesbouillontabletten
- 2 el tarwebloem
- 1 tl versgemalen peper
- 4 el cognac
- 2 takjes verse tijm
- ½ afbakstokbrood
- 150 g geraspte Zwitserse gruyère (kaas)
Keukenspullen
- bakpapier
- 4 vuurvaste schaaltjes
Advertentie
Bereiden
- Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Verhit de boter in een braad- of soeppan met dikke bodem en karamelliseer de ui in ca. 30 min.
- Maak ondertussen in een andere pan de runderbouillon.
- Voeg de bloem en peper toe aan de uien en bak 3 min. mee.
- Voeg de cognac en de bouillon toe aan de soeppan. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg ook toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 min. zachtjes koken.
- Zet de ovengrill aan. Snijd het stokbrood in schuine sneetjes en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het brood in ca. 5 min. goudbruin.
- Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en leg in elke kom soep een stokbroodje. Verdeel de geraspte gruyère erover en zet ca. 5 min in de oven tot de kaas gesmolten is.
Tip:
Vervang voor een vegetarische variant de runderbouillon door tuinkruiden- of groentebouillon en kies voor een vegetarisch gestremde kaassoort (bijv. belegen kaas van AH Biologisch).
bewaartip:
Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden t/m het koken van de soep. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur en ga ondertussen verder met de rest van de stappen.
Gegratineerde uiensoep
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 475 kcal
- eiwit 17 g
- koolhydraten 42 g
-
vet 23 g
waarvan verzadigd 14 g - natrium 1.440 mg
- vezels 6 g
Ook te zien in
Gegratineerde uiensoep
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Gegratineerde uiensoep
- 800 g middelgrote uien
Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
- 50 g ongezouten roomboter
Verhit de boter in een braad- of soeppan met dikke bodem en karamelliseer de ui in ca. 30 min.
- 1½ liter kraanwater
- 2 rundvleesbouillontabletten
Maak ondertussen in een andere pan de runderbouillon.
- 2 el tarwebloem
- 1 tl versgemalen peper
Voeg de bloem en peper toe aan de uien en bak 3 min. mee.
- 4 el cognac
- 2 takjes verse tijm
Voeg de cognac en de bouillon toe aan de soeppan. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg ook toe.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 min. zachtjes koken.
Zet de ovengrill aan.
- ½ afbakstokbrood
Snijd het stokbrood in schuine sneetjes en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak het brood in ca. 5 min. goudbruin.
Schep de uiensoep in vuurvaste soepkommen en leg in elke kom soep een stokbroodje.
- 150 g geraspte Zwitserse gruyère (kaas)
Verdeel de geraspte gruyère erover en zet ca. 5 min in de oven tot de kaas gesmolten is.
bewaartip:
Je kunt de soep 1 dag van tevoren bereiden t/m het koken van de soep. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur en ga ondertussen verder met de rest van de stappen.