Asperges met ei-peterselieboter, krieltjes en pastrami
Klassieke asperges met een Italiaanse twist.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg krieltjes
- 1 kg verse witte asperges
- 4 middelgrote eieren
- 15 g verse peterselie
- 60 g ongezouten roomboter
- 200 g runderpastrami
Keukenspullen
- aspergepan
- dunschiller
- pureestamper
Advertentie
Bereiden
- Kook de krieltjes in 20 min. gaar. Breng ondertussen de aspergepan (of een grote pan) met water aan de kook. Schil ondertussen de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Prik na 12 min. met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn.
- Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en prak fijn. Snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een steelpan en schep er het ei en de peterselie door. Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan en plet ze een beetje met de pureestamper. Bestrooi met peper en eventueel zout. Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg de krieltjes en de pastrami erbij. Verdeel het ei-peterseliemengsel over de asperges.
Tip:
Dit is een Allerhande Box gerecht.
Asperges koken
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 510 kcal
- eiwit 22 g
- koolhydraten 55 g
-
vet 20 g
waarvan verzadigd 12 g - natrium 720 mg
- vezels 11 g
Ook te zien in
Asperges met ei-peterselieboter, krieltjes en pastrami
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Asperges met ei-peterselieboter, krieltjes en pastrami
- 1 kg krieltjes
Kook de krieltjes in 20 min. gaar. Breng ondertussen de aspergepan (of een grote pan) met water aan de kook.
- 1 kg verse witte asperges
Schil ondertussen de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.
Asperges schillen
Instructievideo
00:45 min.
Prik na 12 min. met een vork in de asperges om te controleren of ze gaar zijn.
Asperges koken
Instructievideo
06:34 min.
- 4 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en prak fijn.
- 15 g verse peterselie
- 60 g ongezouten roomboter
Snijd de peterselie fijn. Smelt de boter in een steelpan en schep er het ei en de peterselie door.
Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan en plet ze een beetje met de pureestamper. Bestrooi met peper en eventueel zout.
- 200 g runderpastrami
Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Leg de krieltjes en de pastrami erbij. Verdeel het ei-peterseliemengsel over de asperges.