Mara Grimms sabich (pitasandwich met aubergine en ei)
In Israël koop je deze gevulde pita op iedere hoek van de straat. Nu gewoon uit je eigen keuken!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 eetrijpe mango
- 1 teen knoflook
- 3 tl komijnzaad
- 1 tl chiliflakes
- 6 takjes verse koriander
- 2 aubergines
- 4 middelgrote eieren
- 300 ml zonnebloemolie
- 2 tomaten
- 4 snoepkomkommers
- 10 g verse platte peterselie
- ½ citroen
- 2 el traditionele olijfolie
- 4 pitabroodjes
- 200 g tahina (spread)
Keukenspullen
- keukenpapier
Advertentie
Bereiden
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees eerst van de pit en daarna in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn en doe met de mango, komijn en chiliflakes in een steelpan. Verwarm 10 min. tot de mango zacht is. Breng op smaak met zout. Snijd de koriander fijn en roer erdoor. Laat afkoelen tot gebruik.
- Snijd ondertussen de aubergines in plakken van 2½ cm. Bestrooi met zout en laat 30 min. staan. Dep droog met keukenpapier. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken en pel ze. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de aubergine in delen in 8 min. bruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de komkommers in blokjes. Snijd de peterselie fijn en voeg samen met de komkommer toe aan de tomaat. Breng de salade op smaak met het sap van de citroen, de olijfolie, peper en eventueel zout. Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze open en bestrijk elke pita aan de binnenkant met 1 el tahina. Vul elk broodje met aubergine, nog een beetje tahina, partjes ei en de mangosaus. Serveer met de salade.
Tip:
Zelf tahina maken? Meng 100 g tahin met 80 ml water, 2 el citroensap, 1 teen fijngehakte knoflook en wat zout en roer tot een dikke saus.
Mango snijden
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 800 kcal
- eiwit 23 g
- koolhydraten 59 g
-
vet 50 g
waarvan verzadigd 8 g - natrium 1.070 mg
- vezels 10 g
Pittigheid
Ook te zien in
Mara Grimms sabich (pitasandwich met aubergine en ei)
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Mara Grimms sabich (pitasandwich met aubergine en ei)
- 1 eetrijpe mango
Schil de mango en snijd het vruchtvlees eerst van de pit en daarna in kleine blokjes.
Mango snijden
Instructievideo
01:02 min.
- 1 teen knoflook
- 3 tl komijnzaad
- 1 tl chiliflakes
Snijd de knoflook fijn en doe met de mango, komijn en chiliflakes in een steelpan.
Knoflook snijden
Instructievideo
00:57 min.
- 6 takjes verse koriander
Verwarm 10 min. tot de mango zacht is. Breng op smaak met zout. Snijd de koriander fijn en roer erdoor. Laat afkoelen tot gebruik.
- 2 aubergines
Snijd ondertussen de aubergines in plakken van 2½ cm. Bestrooi met zout en laat 30 min. staan. Dep droog met keukenpapier.
- 4 middelgrote eieren
Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken en pel ze.
- 300 ml zonnebloemolie
Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de aubergine in delen in 8 min. bruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 2 tomaten
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 ºC. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- 4 snoepkomkommers
- 10 g verse platte peterselie
Snijd de komkommers in blokjes. Snijd de peterselie fijn en voeg samen met de komkommer toe aan de tomaat.
- ½ citroen
- 2 el traditionele olijfolie
Breng de salade op smaak met het sap van de citroen, de olijfolie, peper en eventueel zout.
- 4 pitabroodjes
- 100 g tahina
Bak de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze open en bestrijk bij elke pita de binnenkant met de tahina.
- 100 g tahina
Vul elk broodje met aubergine, een beetje tahina, partjes ei en de mangosaus. Serveer met de salade.