Quinoasalade met courgette en amandelen
Extra bite in je salade? Ga voor amandelen!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 140 g 3-kleurenquinoa
- 1 tl gemalen kaneel
- 75 g diepvries tuinerwten
- ½ courgette
- 1 el traditionele olijfolie
- ½ perssinaasappel
- 5 g verse munt
- 25 g blanke rozijnen
- 40 g peen julienne
- 30 g ongezouten amandelen
Advertentie
Bereiden
- Kook de quinoa met de kaneel volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 3 min. de tuinerwten toe. Giet eventueel vocht af en laat afkoelen. Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper.
- Boen ondertussen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Klop het rasp en de helft van het sap met de rest van de olie en peper tot een dressing. Haal de blaadjes van de takjes munt en meng met de dressing, rozijnen, peen en courgette door de quinoa. Breng op smaak met peper. Bestrooi met de amandelen.
combinatietip:
Je kunt in plaats van 3-kleurenquinoa ook gewone quinoa gebruiken.
Quinoasalade met courgette en amandelen
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 545 kcal
- eiwit 16 g
- koolhydraten 71 g
-
vet 20 g
waarvan verzadigd 2 g - natrium 40 mg
- vezels 10 g
Ook te zien in
Quinoasalade met courgette en amandelen
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Quinoasalade met courgette en amandelen
- 140 g 3-kleurenquinoa
- 1 tl gemalen kaneel
Kook de quinoa met de kaneel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 75 g diepvries tuinerwten
Voeg de laatste 3 min. de tuinerwten toe. Giet eventueel vocht af en laat afkoelen.
- ½ courgette
Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise).
Brunoise snijden
Instructievideo
00:38 min.
- ½ el traditionele olijfolie
Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak de courgette 5 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper.
- ½ perssinaasappel
Boen ondertussen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf.
- ½ el traditionele olijfolie
Pers de vrucht uit. Klop het rasp en de helft van het sap met de rest van de olie en peper tot een dressing.
- 5 g verse munt
- 25 g blanke rozijnen
- 40 g peen julienne
Haal de blaadjes van de takjes munt en meng met de dressing, rozijnen, peen en courgette door de quinoa.
- 30 g ongezouten amandelen
Breng op smaak met peper. Bestrooi met de amandelen.
combinatietip:
Je kunt in plaats van 3-kleurenquinoa ook gewone quinoa gebruiken.