Kipfilet met groenten en pesto
hoofdgerecht
4 personen
3
159
Advertentie
Ingrediënten
- 300 g zilvervliesrijst (AH)
- 400 g kipfilet
- 2 el olijfolie mild (AH)
- 2 uien (in halve ringen)
- 1 zak gebroken sperziebonen (250 g)
- 250 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries, AH))
- ½ potje pesto alla genovese (duopak 2 x 90 g, AH)
- 1 zakje peterselie ((30 g), blaadjes grof gesneden)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit de olie in een hapjespan en bak de kip 4 min. Keer halverwege. Neem de kip uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Bak de sperziebonen 1 min. mee. Voeg de bevroren tuinerwten, pesto en 75 ml water toe.
- Leg de kip tussen de groenten. Stoof met de deksel op de pan op laag vuur in 10 min. gaar. Voeg 3/4 van de peterselie toe en schep om. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip en groenten met de rijst. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Tip:
Een eetlepel pesto smaakt ook lekker in een kom tomatensoep.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 605 kcal
- eiwit 34 g
- koolhydraten 84 g
- vet 21 g