Kikkererwtencurry met kokosmelk
bijgerecht
4 personen
3
22
Advertentie
Ingrediënten
- 2 el amandelschaafsel (bakje 55 g)
- 40 g boter
- 3 uien (in halve ringen)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 2 el Indiase kruidenpasta (mild (potje 283 g))
- 2 blikjes kikkererwten ((a 310 g), uitgelekt)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
Advertentie
Bereiden
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder boter of olie in ca. 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
- Verhit de boter in een hapjespan. Bak de ui 5 min. Voeg de knoflook en de kruidenpasta toe en bak 2 min. mee. Doe de kikkererwten en de kokosmelk erbij en schep om. Warm 3 min. goed door. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met het amandelschaafsel. Lekker met grof gesneden verse koriander.
Tip:
Indiase kruidenpasta is lekker in oosterse gerechten of met spruitjes. Kijk voor recepten op ah.nl/recepten.
Tip:
Geopend is het potje kruidenpasta nog zes maanden houdbaar.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 400 kcal
- eiwit 10 g
- koolhydraten 38 g
-
vet 23 g
waarvan verzadigd 0 g