Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn en laat ze afkoelen op een bord. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken en snijd deze plakken in lange dunne repen. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan of wok en bak hierin de aubergine al omscheppend op hoog vuur in 3-4 minuten lichtbruin. Schep de aubergine daarna om met de sojasaus, de vissaus en het citroensap, laat de smaken 10 minuten intrekken. Bereid intussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de auberginerepen om met de mihoen, peen, koriander en de rest van de olie. Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en bestrooi de salade met de sesamzaadjes.