Mezzelune met pesto en salade van spruitjes en aspergebroccoli
Lekkers van het seizoen in een supersnelle pasta.
Ingrediënten
4 personen
350 g
geschoonde spruitjes
200 g
aspergebroccoli
75 g
zongerijpte Taggia-olijven
½ tl
chilivlokken
100 g
witte kaas
500 g
koelverse mezzelune ricotta spinazie
125 g
verse groene pesto
Aan de slag
Halveer de spruiten en kook ze in water met eventueel zout in 6 min. beetgaar. Voeg de laatste 3 min. van de kooktijd de aspergebroccoli toe. Giet af en meng met de olijven, chilivlokken en 2 el olie uit het potje van de olijven. Verkruimel de witte kaas erover. Kook ondertussen de mezzelune volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng de pesto erdoor en serveer direct met de salade.
variatietipIn plaats van mezzelune ricotta/spinazie kun je ook verse ravioli gebruiken.
variatietipVervang de verse pesto door 4 el pesto rosso gemengd met 2 el extra vierge olijfolie