Tony Kitous & Dan Lepard's bulgursalade met erwten en munt
Eenvoudig en smaakvol, deze heldergroene salade. De granaatappelpitjes geven een heerlijk knapperig zoetje.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 150 g doperwten
- ½ tl zout
- 300 g bulgur
- 15 g verse munt
- 20 g verse platte peterselie
- 1½ el traditionele olijfolie
- 25 ml appelciderazijn
- 120 g verse granaatappelpitjes
Advertentie
Bereiden
- Doe de erwten met het zout in een pan kokend water, laat ze een paar minuten pruttelen en giet ze af.
- Doe de bulgur in een kom, giet er een laagje lauw water op en laat 30-60 min. staan tot de bulgur zacht is. Giet af.
- Snijd ondertussen de blaadjes munt en peterselie grof.
- Laat de erwten even in een kom ijswater schrikken om ze mooi groen te houden.
- Prik de bulgur met een vork los en roer er naar smaak peper en zout door. In deze fase is de bulgur in de koelkast minstens een dag houdbaar, en hetzelfde geldt voor de erwten, dus je kunt ze van tevoren klaarmaken.
- Hussel vlak voor het serveren de kruiden en de uitgelekte erwten met de olijfolie en azijn door de bulgur. Schep de salade in een kom, proef of hij voldoende op smaak is en strooi de granaatappelpitjes erover.
variatietip:
Voor een glutenvrije versie kun je de bulgur vervangen door gekookte quinoa. Geen granaatappelpitjes? Ook lekker: een combinatie van geroosterde zonnebloempitten en gesneden gedroogde abrikozen of rozijnen. Niet helemaal hetzelfde, maar voegt wel het broodnodige knapperige zoetje toe.
Tip:
Bron: Comptoir Libanais, Tony Kitous & Dan Lepard
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 235 kcal
- eiwit 6 g
- koolhydraten 45 g
-
vet 3 g
waarvan verzadigd 0 g - natrium 95 mg
- vezels 3 g
Ook te zien in
Tony Kitous & Dan Lepard's bulgursalade met erwten en munt
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Tony Kitous & Dan Lepard's bulgursalade met erwten en munt
- 150 g doperwten
- ½ tl zout
Doe de erwten met het zout in een pan kokend water, laat ze een paar minuten pruttelen en giet ze af.
- 300 g bulgur
Doe de bulgur in een kom, giet er een laagje lauw water op en laat 30-60 min. staan tot de bulgur zacht is. Giet af.
- 15 g verse munt
- 20 g verse platte peterselie
Snijd ondertussen de blaadjes munt en peterselie grof.
Laat de erwten even in een kom ijswater schrikken om ze mooi groen te houden.
Prik de bulgur met een vork los en roer er naar smaak peper en zout door.
In deze fase is de bulgur in de koelkast minstens een dag houdbaar, en hetzelfde geldt voor de erwten, dus je kunt ze van tevoren klaarmaken.
- 1½ el traditionele olijfolie
- 25 ml appelciderazijn
Hussel vlak voor het serveren de kruiden en de uitgelekte erwten met de olijfolie en azijn door de bulgur.
- 120 g verse granaatappelpitjes
Schep de salade in een kom, proef of hij voldoende op smaak is en strooi de granaatappelpitjes erover.
variatietip:
Voor een glutenvrije versie kun je de bulgur vervangen door gekookte quinoa. Geen granaatappelpitjes? Ook lekker: een combinatie van geroosterde zonnebloempitten en gesneden gedroogde abrikozen of rozijnen. Niet helemaal hetzelfde, maar voegt wel het broodnodige knapperige zoetje toe.