Salade met gegrilde kip en hazelnootolie
In 20 minuten is dit fraaie voorgerecht klaar Dé smaakmaker is de hazelnootolie. Heerlijk in combinatie met de aardse rucola en paddenstoelen.
Ingrediënten
4 personen
150 g
verse haricots verts
300 g
kipfilethaasjes
2 el
traditionele olijfolie
200 g
paddenstoelenmelange
3 el
hazelnootolie
2 el
wittebalsamicoazijn
150 g
rucolaslamelange
50 g
ongebrande hazelnoten
50 g
Pecorino Romano
Dit heb je nodig
grillpan
Aan de slag
Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook ze in 5 min. beetgaar. Spoel koud onder stromend water.
Bestrijk ondertussen de kipfilethaasjes met de olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de grillpan en gril de kipfilethaasjes in 5 min. gaar. Keer halverwege.
Snijd ondertussen de paddenstoelen in plakjes. Schep de kipfilethaasjes uit de pan op een bord en gril in het achtergebleven bakvet de paddenstoelen 3 min. Schep geregeld om. Schep de paddenstoelen uit de pan en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Klop een dressing van de hazelnootolie en azijn. Verdeel de slamelange, haricots verts, paddenstoelen, dressing en kipfilethaasjes over 4 borden. Hak de hazelnoten grof. Garneer de salade met de hazelnoten en schaaf er met een dunschiller krullen kaas boven.
variatietipJe kunt deze salade ook als hoofdgerecht serveren. Garneer met cranberry’s voor een extra feestelijk effect en serveer met knapperig stokbrood.