Zoete-aardappelsalade met yoghurt
Dit gerecht met zoete aardappel is perfect bij gegrild vlees.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 1 kg zoete aardappel (schoongeboend)
- 3 el extra vierge olijfolie
- 15 g verse munt
- 100 ml yoghurt Griekse stijl
- 50 ml mayonaise
- 1 tl gemalen chilipeper
- 2 tenen knoflook
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in parten van 4 cm. Schep ze in een kom om met de olie en wat zout, leg ze op een licht ingevette bakplaat en rooster ze ca. 20 min. in de oven. Snijd ondertussen de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt, mayonaise en de chilipeper tot een dressing.
- Pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Neem de aardappelparten uit de oven, leg op een schaal en laat even afkoelen. Schenk de dressing over de aardappelen, bestrooi met de chilipeper en besprenkel met de olie. Eet de salade lauwwarm.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 385 kcal
- eiwit 4 g
- koolhydraten 47 g
-
vet 19 g
waarvan verzadigd 4 g - natrium 135 mg
- vezels 5 g
Pittigheid
Ook te zien in
Zoete-aardappelsalade met yoghurt
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Zoete-aardappelsalade met yoghurt
- 1 kg zoete aardappel
Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de aardappelen in parten van 4 cm.
- 2 el extra vierge olijfolie
Schep ze in een kom om met de olie en wat zout, leg ze op een licht ingevette bakplaat en rooster ze ca. 20 min. in de oven.
- 15 g verse munt
- 100 ml yoghurt Griekse stijl
- 50 ml mayonaise
- ½ tl gemalen chilipeper
Snijd ondertussen de muntblaadjes fijn en meng met de yoghurt, mayonaise en de chilipeper tot een dressing.
- 2 tenen knoflook
Pers de knoflook erboven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Neem de aardappelparten uit de oven, leg op een schaal en laat even afkoelen.
- ½ tl gemalen chilipeper
- 1 el extra vierge olijfolie
Schenk de dressing over de aardappelen, bestrooi met de chilipeper en besprenkel met de olie. Eet de salade lauwwarm.