Ingrediënten
4 personen
1 eetlepel
olijfolie extra vierge
1
sjalot
1 zakje
verse basilicum
450 g
tuinerwten
800 ml
groentebouillon
100 g
gebroken sperziebonen
2 stengels
bleekselderij
150 g
Griekse yoghurt
2 bakjes
hamblokjes
Dit heb je nodig
staafmixer
Aan de slag
In (soep)pan olie verhitten en sjalot en helft van basilicum 1 minuut fruiten. Van erwten 4 volle eetlepels apart houden, rest met sjalot en basilicum mengen. Bouillon toevoegen, soep aan de kook brengen en 3 minuten zachtjes laten koken. Met staafmixer soep pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Sperziebonen en bleekselderij erdoor roeren. Soep zachtjes laten koken tot groenten (beet)gaar zijn. Yoghurt, hamblokjes en achtergehouden erwten door soep roeren en kort mee verwarmen. Soep in vier diepe borden scheppen en rest van basilicumreepjes erover strooien. Lekker met dikke plakken donkerbruin brood.
algemeenPrijs per persoon 1.35 (in 2007)