Salade met ei en rivierkreeftjes
Feestbrunch op de planning? Deze chique, lichte salade is 100% zeker de eyecatcher op tafel.
Advertentie
Ingrediënten
- 3 middelgrote eieren
- 2 el milde yoghurt
- 1 el mayonaise
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- 1 zak veldsla (of waterkers, 75 g)
- 1 rijpe avocado
- 100 g botersla (zak 100 g)
- 200 g verse rivierkreeftjes
Advertentie
Bereiden
- Kook de eieren in ca. 7 min. net gaar (dooier vast, maar donkergeel). Klop intussen een dikke dressing van yoghurt, mayonaise, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Pluk de worteltjes en toefjes van de veldsla of verwijder de harde takjes uit de waterkers. Spoel de eieren af met koud water, pel en halveer ze. Schil, halveer en snijd de avocado in smalle parten.
- Meng in een slakom de veldsla of waterkers met botersla en avocado. Schep voorzichtig om met de dressing en de rivierkreetjes. Leg de eieren op de salade en bestrooi met peper en zout.
bereidingstip:
De salade wordt nog verfijnder door te garneren met lauwwarme eieren die halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er een beetje uitloopt. Kook de eieren dan vlak voor het opdienen van de salade (5-6 min.) en pel ze voorzichtig (niet geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten).
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 170 kcal
- eiwit 10 g
- koolhydraten 3 g
-
vet 13 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Salade met ei en rivierkreeftjes
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Salade met ei en rivierkreeftjes
- 3 middelgrote eieren
- 2 el milde yoghurt
- 1 el mayonaise
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
Kook de eieren in ca. 7 min. net gaar (dooier vast, maar donkergeel). Klop intussen een dikke dressing van yoghurt, mayonaise, olie en azijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 1 zak veldsla
- 1 rijpe avocado
Pluk de worteltjes en toefjes van de veldsla of verwijder de harde takjes uit de waterkers. Spoel de eieren af met koud water, pel en halveer ze. Schil, halveer en snijd de avocado in smalle parten.
- 100 g botersla
- 200 g verse rivierkreeftjes
Meng in een slakom de veldsla of waterkers met botersla en avocado. Schep voorzichtig om met de dressing en de rivierkreetjes. Leg de eieren op de salade en bestrooi met peper en zout.
bereidingstip:
De salade wordt nog verfijnder door te garneren met lauwwarme eieren die halfzacht gekookt zijn, zodat de dooier er een beetje uitloopt. Kook de eieren dan vlak voor het opdienen van de salade (5-6 min.) en pel ze voorzichtig (niet geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten).