bewaar
Oosterse andijviestamppot met scharrel kipdijfilet
Oosterse andijviestamppot met scharrel kipdijfilet
bewaar

Oosterse andijviestamppot met scharrel kipdijfilet

Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie.

25 min. bereiden
91waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1 kg

zoete aardappel

400 g

kruimige aardappelen

400 g

scharrel kipdijfilet

1 bosje

salade-ui

2 el

arachideolie

4 el

ketjap manis

100 g

boemboe ajam paniki

500 g

gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Oost meets west in deze stamppot met boemboe en andijvie.

Aan de slag

1

Schil de zoete en kruimige aardappelen en snijd deze in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm. Kook ze in een ruime pan in water met een beetje zout in 15 min. gaar.

2

Snijd ondertussen de kipdijfilet in reepjes. Snijd de onderkant en 5 cm van de bovenkant van de salade-ui. Snijd de uitjes in dunne ringetjes.

3

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipreepjes in 3 min. op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ketjap toe en bak nog 5 min. Voeg de helft van de salade-ui toe en schep om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4

Neem de kip uit de pan en leg deze op een bord. Houd warm onder een deksel of aluminiumfolie. Roerbak in het achtergebleven bakvet de boemboe 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van de salade-ui en de helft van de andijvie toe en roerbak nog 1 min.

5

Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Stamp ze samen met het bosui-boemboemengsel met de pureestamper tot een puree. Voeg de rest van de andijvie beetje bij beetje toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

6

Serveer de stamppot met de kipreepjes.

algemeenDit recept is speciaal ontwikkeld voor de Allerhande Box. De ingrediënten op ah.nl/allerhande worden aangepast naar het winkelassortiment en daarom kan deze receptuur afwijken van de orginele receptkaart uit de Allerhande Box.

algemeenLekkere wijn bij dit gerecht: Lindemans Shiraz Cabernet Sauvignon.

Pureren

Instructievideo - 00:51 min.