Cour­get­te­la­sag­ne (ve­gan & kool­hy­draat­be­wust)

Leuk & snel - 00:30 min.

Een lasagne recept, koolhydraatarm én vegan? Deze lasagne met courgette in plaats van lasagnevellen is gemaakt met vegan kaas. Je kunt ook gewone mozzarella gebruiken voor een vegetarisch gerecht.

 

HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. + 30 MIN. OVENTIJD

 

INGREDIËNTEN

2 tenen knoflook

2 el olijfolie mild

600 g roerbakgroente Italiaans

400 ml Mutti passata gezeefde fluweelzachte tomaten basilicum

400 g vega rulstukjes

10 g verse Italiaanse kruiden

2 courgettes

100 g violife mozzarella

 

ovenschaal 20 x 30 cm

 

Groente roerbakken

Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en roerbakgroente 5 min. op laag vuur. Haal ondertussen de blaadjes van de kruiden en snijd ze fijn.


Vleesvervanger, kruiden en passata toevoegen
Voeg de kruiden, passata en rulstukjes toe, breng aan de kook en laat zonder deksel op de pan 8 min. koken. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de oven voor op 180 °C.

 

Courgette lasagne

Schaaf ondertussen de courgettes met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte in lange linten.

Draai telkens een kwartslag. Snijd het binnenste deel (zaadlijsten) wat overblijft in stukjes, schep door de saus en kook mee.

Lasagne in de oven

Vet de ovenschaal in. Verdeel 1/3 van de courgettelinten elkaar overlappend over de bodem en schep daar 1/3 van de saus over. Herhaal tot de courgette en saus op zijn en eindig met de saus.

Verdeel de kaas erover en bak ca. 30 min. in het midden van de oven.

 

Bekijk het volledige recept:

 

Like, follow & share Allerhande:

Facebook: https://www.facebook.com/allerhande

Instagram: https://instagram.com/allerhande

Pinterest: https://www.pinterest.com/allerhande

Youtube: https://www.youtube.com/allerhande

Lees meer

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.