Thaise kipcurry met venkel
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 300 g pandanrijst
- 2 venkelknollen
- 300 g kipfilet
- 2 el zonnebloemolie
- 4 el panang currypasta
- 200 g verse peultjes
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 7½ g verse basilicum
Advertentie
Bereiden
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min. Voeg de kip, venkel en peultjes toe en bak al omscheppend 2 min. mee.
- Voeg de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook. Laat de curry 7 min. op laag vuur garen. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd ondertussen de basilicum fijn. Verdeel de rijst en curry over 4 kommen. Bestrooi met het basilicum.
Tip:
Gebruik de rest van het basilicum eens in een smoothie.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 635 kcal
- eiwit 29 g
- koolhydraten 69 g
-
vet 27 g
waarvan verzadigd 0 g
Ook te zien in
Thaise kipcurry met venkel
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Thaise kipcurry met venkel
- 300 g pandanrijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2 venkelknollen
Snijd ondertussen de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in reepjes.
- 300 g kipfilet
- 2 el zonnebloemolie
- 4 el panang currypasta
Snijd de kipfilet in blokjes. Verhit de olie in een wok en fruit de currypasta 2 min.
- 200 g verse peultjes
Voeg de kip, venkel en peultjes toe en bak al omscheppend 2 min. mee.
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
Voeg de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook. Laat de curry 7 min. op laag vuur garen. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 7½ g verse basilicum
Snijd ondertussen de basilicum fijn. Verdeel de rijst en curry over 4 kommen. Bestrooi met het basilicum.