Maiskoekjes
Verrassing! Naast mais zitten in deze koekjes ook de groenten selderij en bosui.
Ingrediënten
16 porties
1
middelgroot ei
150 ml
halfvolle melk
½ tl
zout
100 g
zelfrijzend bakmeel
300 g
mais in blik
2
bosuien
3 takjes
selderij
1 tl
sambal oelek
50 ml
arachideolie
Dit heb je nodig
zeef
garde
Aan de slag
Klop het ei los met de melk en het zout. Zeef het bakmeel boven een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet het eimengsel in het kuiltje en klop met een garde of mixer tot een glad beslag. Laat de maiskorrels uitlekken. Snijd de bosui in ringetjes en de selderij fijn. Roer de mais, bosui, selderij en sambal door het beslag.
Verhit wat olie in een koekenpan. Schep met behulp van 2 lepels 3-4 porties beslag (ca. Ø 5 cm) in de pan en strijk glad. Bak de koekjes in ca. 2 min. per kant op middelhoog vuur lichtbruin en gaar. Herhaal tot het beslag op is. Houd de gebakken maiskoekjes warm in de oven op 70 °C of op een warm bord onder aluminiumfolie.
combinatietipLekker als snack of bij een rijstgerecht.