bewaar
Hertengoulash
Hertengoulash
bewaar

Hertengoulash

30 min. bereiden
25 min. oventijd
11 uur wachten
0waarderingen

Ingrediënten

4 personen

3

middelgrote uien

400 g

hertengoulash

1

gedroogd laurierblaadje

250 ml

volle rode wijn

250 g

winterpeen

2 stengels

bleekselderij

2 el

tarwebloem

4 el

ongezouten roomboter

380 ml

wildfond

5 plakjes

diepvries roomboterbladerdeeg

1

middelgroot ei

Aan de slag

1

Snijd 1/3 ui in halve ringen. Snijd het vlees zoveel mogelijk in gelijke stukken. Doe het in een kom, voeg de gesneden ui en laurier toe en schenk de wijn erover. Laat 8 uur marineren.

2

Snijd de rest van de uien in halve ringen, de winterpeen in dunne plakjes en de selderij in boogjes. Neem het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi met peper, zout en de bloem. Verhit de helft van de boter in de stoofpan en bak het vlees in ca. 5 min. op middelhoog vuur rondom goudbruin. Neem uit de pan. Doe de rest van de boter in de pan en bak de groenten 5 min. Doe het vlees erbij en schenk de marinade en de wildfond erbij. Breng aan de kook en laat vervolgens met de deksel op de pan op de laagste pit in ca. 3 uur zacht en gaar worden. Gebruik, als je het hebt, een vlamverdeler.

3

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bestuif het werkblad licht met bloem en leg de plakjes bladerdeeg precies op elkaar. Rol ze met de deegroller uit tot een dunne lap van 27 cm lang die mooi op de ovenschaal past. Schep de hertengoulash in de ovenschaal en leg het deeg erop. Steek met de uitstekers hertjes en sterren uit de laatste plak bladerdeeg en plak ze met een beetje water op het deeg. Prik hier en daar een gaatje in het deeg. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee. Bak het bladerdeeg van de hertengoulash in ca. 25 min. goudbruin.

algemeenVoor dit recept wordt uitgegaan van 100 g vlees per persoon.

algemeenLekker met een groene salade en asperges omwikkeld met spek.

bereidingstipDe goulash kun je 1 dag van tevoren voorbereiden. Leg het bladerdeeg vlak voor serveren op de ovenschaal.